锥栗炒着好吃还是煮着好吃？
我们这里把栗子分为两种，一种就是圆球形的土著栗子，另一种是长条形的外地栗子。土著栗子就是我们这里的特产锥栗（也叫锥栗、锥子栗、锥粟），这种栗子皮薄肉厚，味道香甜，软糯可口。但不易剥壳，煮熟后皮和肉很容易分离。 外地栗子一般个头比较大，外壳很硬，果肉吃起来比较紧实，香味浓郁。但口感偏硬，不太容易消化。有的人吃这种栗子还要吐核。
因为个人口味不同，很难说哪种更好吃一些。如果一定要对比的话，可以看看我做的这道汤菜“三鲜豆腐”。这道菜用的是新鲜的鱼炖豆腐，做好的汤菜应该呈乳白色，有浓郁的豆香和鱼肉的香味。
如果在做这个菜的过程中，放一些板栗同炖，出锅时就能吃到带碎栗子的豆腐了。
1.先用清水把栗子泡一下，同时切葱花。
2.锅烧热放油，倒入栗子，用小火慢慢炒，直到栗子表皮开裂，加入白糖或冰糖继续炒。等到糖完全融化，并且均匀覆盖到栗子表面的时候，就可以关火盛出了。 如果想更快吃到栗子，可以用高压锅。蒸的栗子会丢失一部分营养，但是会更加容易入味。