这个我可有发言权了，核桃分青皮核桃和晒干的核桃，我们这里主要出产的就是青皮核桃。 青皮核桃在刚刚成熟的时候就可以摘下来了，这时候的核桃带有一层的青皮，需要泡在水里，浸泡几天后，把水烧开，加入食盐，然后把核桃放进去煮几个小时，这样就能很轻松的把核桃仁给剥出来了，这个过程就是炒青皮核桃的方法之一，用这个方法做出来的核桃仁和新鲜的核桃口感一样，非常的美味。 还有一种方法是把核桃放在蒸笼里，上锅蒸熟后取出，然后用手或者工具轻轻把核桃皮磨碎，注意不要弄到手上了，很痒的。
当然还有其它的办法可以做出美味的核桃来，不过我个人觉得最棒的办法还是用老方子做出来的效果最好吃，那就是把成熟的核桃放进锅里，加适量的水和冰糖，小火熬成粘稠的核桃糊，放凉后吃起来甜爽可口，简直是人间美味啊！ 你问哪种核桃最好吃，我觉得最好吃的核桃莫过于自己家里做的核桃了，外面买的核桃味道虽然也很不错，但是总归没有自己家里做的好吃，喜欢的朋友不妨学学。
查克斋优质答主云南漾濞核桃
中国核桃的产量位居世界第二，然而说到核桃，很多云南人会不自觉地流露出一种自信，甚至有种“天之骄子”般的优越感。对于他们而言，云南的核桃就是最好的核桃，而云南核桃的皇冠则是大理的漾濞核桃。
云南素有“核桃之鄉”之称，在云南的11个州市（州级行政单位）47个县（县级行政单位）种植有核桃，无论在种植面积、植株数量还是产量上都位居全国其他地区之首。云南核桃主要分布在金沙江、澜沧江、怒江等流域，而漾濞地处澜沧江流域，属于北回归线横过的热带、亚热带地区，气候温暖，雨量充沛，土壤碱性，具备发展高原特色农业和果业特别是以漾濞核桃为主的立体型经济林果的优越条件，因此所产的核桃无论从个头、口感，还是营养价值，均超越其他核桃产区，具有极高的经济价值、营养价值和医用价值。漾濞核桃成为云南核桃的代表，进而成为中国核桃的形象大使，也就不足为怪了。在长期的种植选育过程中，漾濞以青皮漾濞泡核桃为主栽品种，其果仁饱满，味道香甜，营养极为丰富，具有滋阴补气、明目健胃的食疗作用，是绿色保健食品。
作为“中国核桃之乡”，早在2009年，漾濞核桃就被列入全国首批地理标志保护产品行列。这里地处滇西交通的要塞，如今这里家家户户都从事和核桃紧密相关的工作，每年10月底上市的漾濞核桃，通过滇藏公路和“南方丝绸之路”远销到日本、马来西亚、泰国、缅甸、港澳等20多个国家和地区。
