凉拌、炒、炖都可以，看你喜欢啦~ 最近比较火的是油煎苦瓜排骨汤，做法超简单！ 先把排骨烫一下，去血水哦（我是直接买的卤好的排骨，所以不用烫） 把处理干净的排骨和苦瓜一起放进锅里，加点料酒和水，小火煮半小时左右吧，加盐和鸡精调味就可以啦～
我最喜欢做也最拿手的就是凉拌苦瓜了~~ 削苦瓜的时候留一点点白，这样拌出来的颜色会更好看有食欲点 切好的苦瓜放在碗里，加少许盐拌匀，腌制15分钟左右，然后冲洗几遍，控干水分 准备调料汁：两勺生抽＋一勺老抽＋两颗冰糖＋适量剁辣椒＋少许麻油调成汁备用 将调好的料汁倒入锅中烧开，烧到冰糖融化，关火冷却 把冷却后的料汁浇在苦瓜上，搅拌均匀就可以了哟~喜欢吃辣椒的可以再放些剁辣椒进去拌，更过瘾哦！
汤持平优质答主苦瓜炒鸡蛋就是一种非常家常又很下饭菜的菜肴，苦瓜具有独特的苦味能健脾开胃，生津止渴，益气消暑，还有降血糖和血脂的作用，而且做法也很简单，下面分享苦瓜炒鸡蛋的做法和注意事项，喜欢的朋友可以一起来学习下。
苦瓜炒鸡蛋的做法和技巧
准备食材：苦瓜1根、鸡蛋5个、大蒜2粒、盐、食用油
制作过程：
1、苦瓜清洗干净后切成两半，去除内瓤和瓜子，切成比筷子稍微粗一点的丝备用。鸡蛋打入碗中，加比平时炒菜稍微多点的盐，搅打均匀，盐不能太少，加点蒜末更好；大蒜拍破后剁成蒜末备用。
2、锅中烧适量开水，加1小勺盐和少量油，把苦瓜丝放进去煮2分钟左右，煮好后捞出迅速过凉水，沥干水分备用。苦瓜很吸水，不需要挤出水分。
3、锅中倒入适量的油，5成热的时候，倒入鸡蛋液。
4、鸡蛋炒凝固以后盛出备用。
5、锅中再加点油烧热后，放入蒜末炒出香味，然后放入苦瓜丝炒2分钟。再放入炒好的鸡蛋，加盐调味炒匀，翻炒一下就可以出锅了。
