扣肉哪里好吃？
作为一个客家人，我来讲讲家乡的扣肉吧。 客家人的扣肉是用豆腐做的。将豆腐切成长条状，然后用调料腌制半天，然后挂糊下油锅炸，炸到外表酥脆，盛出来待用。
这时开始准备最关键的步骤——蒸。把刚炸好的豆腐一条一条摆放好（注意不要放得太紧密了），在表面铺上剁碎的豆瓣酱和红辣椒（如果是四川人就会放辣酱），再把切好的蒜苗、姜丝、葱花撒在上面。最后锅里烧开水，放上蒸架，把切好的猪肉薄片铺在碗底，然后把刚刚摆好的豆腐放在上面，盖上盖子猛火蒸15分钟。
时间到了后别急着开盖，让蒸出来的水气慢慢消散。等到锅里的水汽基本散尽，揭盖，香喷喷的客家扣肉就可以上桌了。 上桌后的扣肉颜色金黄，表面点缀着绿色蔬菜，看上去就很有食欲。 吃的时候用勺子舀着吃，一勺子下去，有酥香的豆腐，有鲜嫩的肉片，有脆爽的青椒，真是一种奇妙的味觉体验。