煮鱼放葱有什么作用？
1、蒸鱼的时候，如果想让鱼更入味的话，可以将葱段均匀的铺在盘底，然后放上鱼，再在鱼身上也放些葱段，这样蒸的时候鱼肉更容易入味，而且葱的气味可以去除鱼的腥味。蒸好后的葱可以去除，也可以不去除，去除就是只吃鱼，不吃的葱，如果保留的话，就要将蒸鱼豉油淋在葱上，然后再放上新的葱丝，浇上热油，这样味道更佳，葱也更好吃。
2、炖鱼的时候可以用些葱，不管是炖什么鱼其实道理都是一样的，就是先放油，油热后放些葱，炒出香味之后，再放鱼，尽量让鱼不要粘锅，最好是将两面都煎一下，将鱼煎好之后再加些料酒去腥，再加些水，等到将鱼炖熟之后，再放些盐调味就可以了。
3、煮鱼汤的时候，主要是为了喝汤，所以葱就不要放锅里煮了，煮鱼汤的时候，将鱼洗净之后，就可以直接放锅里煮了，煮开之后在撇开浮沫，再煮一会就可以放盐出锅了，煮好了之后就撒上些葱丝增加风味就可以了。