鳜鱼怎么吃好吃？
鳜鱼肉可以说是“无刺”的，因为鳜鱼的背鳍和胸鳍都有丰富的细毛刺，在吃的时候很容易弄断，因此做熟后是基本去掉了这些刺的。但是这样处理过的鱼口感上会差一些（个人觉得），而且有些店家为了省事直接把鱼打成泥做成丸子的形状，这样的丸子当然是没有刺的了，但是味道也大打折扣了…… 其实要吃到有刺（大刺，主刺）的鳜鱼是非常容易的，只要用刀把它刮干净就可以了！ 一般买回来的鳜鱼都会在外面一层薄薄的冰衣，去除这个冰衣后，我们在鱼身上两面都斜着切上花刀，深度大约为鱼骨的1/3，这样就可以很容易地将骨肉分离了~
接着我们抓住鱼身，用勺子或者筷子从背脊处往下刮，将骨头和鱼肉刮离，如果怕刮破鱼皮的话可以用热水淋湿一下手然后再揉搓一下鱼身再刮，这样操作的话就不用担心会把鱼皮刮破了哦～ 刮好的鱼肉加上盐和胡椒粉腌制15分钟左右，这样可以更好地入味儿。
我这次做的蒜香鳜鱼没有放太多调料，主要是靠蒜的味道来提香，所以蒜一定要多放一点儿！把剥好皮的蒜放入料理机中打碎成蒜沫备用。 锅中入油，烧热之后爆香蒜碎，然后下入腌制好的鳜鱼，煎至一面金黄后再煎另外一面，最后加入酱油、糖调味，炒熟的鳜鱼味道可棒了~