黄鳝炒什么好吃吗？
我小的时候，住在外公外婆家。外公是厨师，所以经常做很多好吃的给我和表妹吃。其中有一道菜，是我觉得最好吃的——炒黄鳝！ 那个时候，我家附近有个大水库，每到夏天，就有很多人去那里钓黄鳝。
每次出去钓鱼，总能带回来很多黄鳝。多的时候，一筐都装不下的。于是，外公就会把小黄鳝处理干净后，给我们做好吃又营养的炒黄鳝。 记得那时，我把黄鳝身上的粘液洗干净后，放在案板上，外公用刀轻轻地刮去表面的一层黏液，再用清水冲洗干净。
然后，把黄鳝身段切成段状，用适量盐、生抽、老抽、豆瓣酱、剁辣椒腌制半小时左右。 把大蒜剥好，切片；青椒去籽，切块；小米椒切圈；生姜切丝；小葱切段备用。
热锅凉油，放入姜蒜爆香，再倒入青椒红椒小米椒圈爆炒30秒左右，接着倒入腌好的黄鳝炒至变色，调入少量白酒，焖5分钟左右。 最后加入适量白糖、味精调味，撒上葱花就可以盛盘了。 那鲜香滑嫩的炒黄鳝，真的是让我欲罢不能！现在回忆起来，依然口水直流……
后来长大了，去了外地求学。每逢周末或者寒暑假回家，总是会去吃一次炒黄鳝。有一次问妈妈，为什么你做的炒黄鳝这么好吃？妈妈说，其实在外面买的一些做法的菜谱上，都是错了的。真正的炒黄鳝做法应该是这样的……