肥羊怎么烧的好吃？
我们要选择肥瘦相间的羊肉来做这道菜，太瘦的羊肉吃起来不会香，而且很柴；如果买到的是纯瘦肉，也可以把瘦肉和脂肪分开处理，用肥肉的部分来炒菜。
其次，我们要把买回来的羊肉清洗干净，沥干水分后剁成块（不要剁得太小）。 接下来，我们把食材准备好：姜切片、大葱切葱花、干辣椒切段、香菜洗净。
开始炒羊肉了！开大火，热锅凉油，待油温升高至七成热时，放入葱姜辣椒爆香，然后倒入剁好的羊肉翻炒。等到羊肉炒得颜色变浅，表面微微焦黄时，加入料酒、老抽、生抽、食盐拌匀，再倒入适量热水，没过食材即可。
小火焖煮40分钟，待汤汁收到一半的时候，撒上香菜叶，出锅装盘。 这样一道鲜嫩多汁，不膻不腻的葱爆羊肉就做好了！爱吃辣的可以加些剁辣椒，味道更棒哦～