日式丼饭什么好吃？
第一次在知乎上回到问题. 先简单介绍自己的情况，答主是职业厨师，从业五年，目前在广州一家日式烧肉店担任主厨。 在日本料理里面，我最喜欢的是鳗鱼饭和牛肉饭。下面简单的介绍这两种饭的做法（省略食材采购、制作步骤等繁琐过程）
1、鳗鱼饭 准备材料：鲜鳗鱼一条、米饭一碗 配料：葱、姜、青芥辣、酱油、白糖、料酒 第一步，把鳗鱼清洗干净之后，切成段状，然后加入所有的配料，腌制一个小时以上； 第二步，把烤盘铺上油纸或者锡纸，撒上薄薄的一层盐，然后把腌好的鳗鱼放上去，进烤箱烘烤，温度是180度，时间大概十分钟左右，直到鳗鱼熟透并且表面有金黄的色泽就可以了； 第三步，把烤盘里的鳗鱼取出，用筷子或者勺子舀着吃。这里有个小细节需要注意——因为鳗鱼比较喜欢滑溜溜地游动，所以舀起来的那一块要先在口中停留一会儿再吞下去，这样就可以避免被它滑逃了！
2、牛肉饭 准备材料：牛里脊适量、胡萝卜一根、洋葱半个、青尖椒一个、大米适量、酱油、白糖、香油、鸡蛋清、淀粉各适量 第一步，胡萝卜去皮洗净切片，青椒去籽切丝，洋葱切丝，牛里脊切丝放入碗中，加入蛋清、淀粉抓匀上浆备用； 第二步，热锅凉油，油温六成热的时候下入洋葱丝炒香，接着下胡萝卜片炒软，然后倒入一大勺生抽和少许白糖提味； 第三步，锅内加水煮开，接着倒入拌好的牛肉丝，迅速用筷子拨散，煮熟后淋适量香油拌匀即可； 第四步，取一碗，底部铺上一层生菜叶，然后把煮好的牛肉丝铺在上面，最后盛上一碗米饭，就可以开动了！ 日式的丼饭，一般没有多余的花哨菜式，主要就两种食材，一种是沙拉，另一种就是蒸物或者煮物。沙拉的话就按照一般的沙拉做法来做就行了。而蒸物和煮物的食材选择就比较重要，一般来说要选新鲜的食材，而且原料的形状不宜太大，不然难入味也不好熟。