笋酸菜怎么炒好吃？
我这是正宗的四川酸笋做法，夏天的时候用坛子泡的嫩竹笋，放点咸菜、辣椒，加点白酒，味道巴适得板！ 把买回来的鲜竹笋用刀削去笋尖，再切掉根部，洗干净待用。 用开水煮5分钟左右捞出沥干水分（这样能去除竹笋的涩味）
切成薄片或小段加佐料腌制10分钟以上，腌制的过程是让竹笋入味的关键。 热锅凉油，下切好的蒜米和小米椒爆香锅，然后下切好的泡菜（我用的是泡萝卜和泡姜），炒出香味后再下腌好的鲜竹笋，大火爆炒，最后调入少许白砂糖提鲜，即可出锅。 最后这步很重要哦～炒出来的菜肴香不香就看这一步了！在锅里撒入一把切碎的香葱，再用筷子翻拌均匀就可以端上桌开吃了！ 做好的酸笋颜色翠绿，口感脆爽，配上白米饭那是一绝啊！你别说，吃起来还真有点桂林酸笋那味儿呢~