速冻包子如何蒸好吃？
2800字长文干货，看完你会做速冻包子了！ 我是清丰，一个热爱研究美食的90后！ 本答案由“清丰味”提供 首先给出结论：要想蒸出来皮薄馅大，蓬松暄软的速冻包子，你需要做到以下几点：
1、和面的时候加入足量的温水和植物油
2、面团发酵至原大小的两倍
3、擀皮时底部的皮尽量厚一点，顶部薄点
4、包好的包子醒发半小时左右再上锅蒸制
5、冷水上锅，大火烧开之后转中火，上汽后继续蒸15—20分钟
6、蒸熟后不要立即开盖，让包子在锅内焖一会儿更香甜
正题开始： 平时大家买的速冻包子，饺子或者馄饨，往往都不怎么好吃，不是干巴巴的就是湿乎乎的不对胃。其实只要掌握好方法和技巧，在家也能做出好吃的速冻食品啦~ 我做的速冻包子，皮暄软有弹性，不开裂，馅儿紧实多汁，不干了也不黏牙哦～
和面是制作包子最重要的一步。和面时加入足够的温水和植物油(菜籽油或者玉米油都可以)，可以很好地滋润面粉内部结构，使做出来的包子更加松软可口。 和面盆里打入一枚鸡蛋，加入白糖和酵母搅拌均匀(如果气温比较低，可以在面糊里加入少许白酒)，再加入高筋面粉或者面包粉，边倒水边搅动。搅拌成这种状态就差不多了，看起来比较浓稠，但是能够轻松流下去。 盖上盖子或保鲜膜，放在温暖的地方发酵至原来的2倍大小。 用手指戳一下面团，如果戳洞不会马上回弹，就说明发酵得差不多了。如果戳下去很快就弹起来，说明还没发好。
另外需要注意的一点是把和好的面团盖好，以防表面风干而失去活性。如果发得比较好，会看到很多气孔。没有气孔或者很少，说明发酵得还不够充分。 发好的面团稍微揉一下，排出里面的空气，然后分割成适当大小的面剂子并揉圆。静置15分钟左右让它松弛一下。
接下来就是最关键也是最重要的一步——调馅料！调得好吃的包子就成功了一半咯～
常用的馅料调制方法有两种，一种是把食材混合一起打成肉馅；另一种是将食材分开炒熟之后再混合打匀。我个人更喜欢第二种做法，因为它能让馅料里的各种食材完全融合在一起，味道互相融合得更加均匀。而且经过翻炒之后蔬菜的部分会变得软嫩不少，嚼起来口感会更好。
如果是第一次操作可以先少量试做，熟悉流程之后再去大量制作，这样会更放心哦～ 小提示：调馅料的时候也可以根据习惯和喜好加入少许食盐、白糖或者其他调味品。
包子好不好吃，和皮的厚度也有很大关系。过厚的皮会影响透气性，导致包子发酵不到位，吃起来会比较硬。但皮太薄了也不行，缺乏嚼劲，且容易破损。所以控制好皮和馅的比例是很重要的。一般来说皮和馅的比例以2：8或者3：7较为合适。如果想要皮更薄些，可以适当减少水的用量。
擀皮的时候，中间稍厚，边缘处较薄，这样才能保证包子柔软有层次而又不易破损。 擀皮的时候如果一不小心破了也不要着急，在包包子时，在破口上方1cm左右的位置斜着划上一刀，这样子蒸好后就不容易破喽～
接下来就是最愉快的包饺子/包子环节了～ 做好的包子生胚摆入盘子中，盖上盖子，发酵至原来的1.5倍左右(冬天温度较低的情况可以盖上保温毯或者是保鲜膜)。
等包子胖起来了就可以蒸啦！冷水下锅，水烧开后计时蒸15—20分钟即可关火。千万不要急于打开锅盖，让包子再焖一会儿，会更香呢～
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