火锅排骨怎么做好吃？
1.材料准备好，猪肋排清洗干净，剁成小块 2.锅中放水，加入葱姜、料酒，冷水放入排骨，大火烧开，撇去浮沫。将排骨捞出备用（这一步可以让店家帮你做）
3.锅中放少许食用油，下入冰糖，小火炒出糖色。（注意别烧糊了）加入排骨，让每块排骨都沾染上糖色。
4.加入热水，水量没过排骨，加入八角、桂皮、香叶，调入生抽酱油、食盐，大火煮开，转小火炖一个小时左右。（记得要开水下锅啊！不然会夹生不熟的！）
5.一个小时后，排骨已经熟烂了，这个时候就可以加豆瓣酱和火锅底料了。（因为火锅底料已经够咸的啦，所以不需要再放盐了哦！）
6.倒入适量白酒，起到增香去腥的作用。关火让酱汁浸泡在排骨里一个小时，这样更入味儿。
7.一个小时后，小火加热汤汁，把汤汁收浓一些，排骨蘸着汤汁就很好吃了。
1、准备原料 新鲜的猪肋排，切成段；葱一段、姜两块、蒜四瓣切片儿备用。 调料：生抽两勺、老抽一勺、糖一小把、八角一个、桂皮一块、香叶三片、红辣椒三个（不吃辣可以不放）花椒若干，还有火锅底料或者麻椒。 注意：这些量只是参考，要根据实际来放，不能多也不能少，太多了会太咸太重口，少了味道就淡了不够浓郁。
2、开始制作 用冷水把排骨冲洗干净后，放入锅中加入热水，大火烧沸后撇去浮沫和血水。 大火煮大约半小时后，将辣椒、香料、火锅底料等全部放入继续大火烹煮，等到所有食材的香味都融进汤里后就完成了。 可以在锅中加些醋或白酒帮助提味增鲜。
最后盛到碗里，舀起一大汤勺的汤放到小碟子里让客人蘸着吃更美味！
