如何炒素米粉好吃？
2个人吃，不多，就240克粉，1只煎蛋，1碟小菜 食材：香菇(5～6朵)、青菜(适量)、胡萝卜(半根)、鸡蛋(1个)、米粉(240g) 佐料：酱油(2勺)、辣椒酱(2勺)、猪油(少量)、葱蒜(适量)
步骤一：香菇去蒂，切片，用温水泡发
步骤二：青菜洗净，沥干水切成段
步骤三：胡萝卜去皮，切丝
步骤四：鸡蛋打散，加少许盐拌匀
步骤五：烫粉，开水下锅，煮至沸腾，加入少许凉水，继续煮，边搅动边加入冷水，如此反复几次，至米粉变软，无硬芯即可（约8分钟左右）
步骤六：煮好的粉过凉水，滤干水分待用
步骤七：热锅凉油，下葱姜蒜末爆香，然后依次加入香菇、胡萝卜、青菜翻炒至熟
步骤八：加入一勺生抽和两勺辣椒酱翻炒均匀 步骤九：倒入提前拌好的鸡蛋和米粉，快速翻匀，让每根米粉都沾上蛋黄液，出锅前可淋入少许香油增香。
Tips：
1.做炒米粉，最好是细米粉，比较入味且不易断；
2.配菜可根据自己喜好进行变换，我个人觉得这样搭配味道还不错；
3.这里用的炒米粉的佐料比较简单，不喜欢吃辣的可以不用放辣椒酱哦~