不放黄油牛轧糖好吃么？
放不放大黄油其实不重要，关键是要有足够的白糖和蛋白质（蛋白质来自鸡蛋） 没有鸡蛋也可以做成牛轧糖。不过加一点蛋黄会让牛轧糖更加金黄好看。颜色上跟加了奶油的差不多。
我做过很多次无添加的牛轧糖了，用蛋黄或者蛋清都可以调成糊状，但是成不了型的块状。放了一点盐（调味的），味道也不错。只不过最后切块的时候有点难切。
加了奶油的牛轧糖就很好切。不过加了奶油会腻口。。。。 我一直以为是因为没放黄油的缘故呢。。。。后来做了几次才知道，原来不加黄油也能做出好吃的牛轧糖啊！ 至于你说的放不放砂糖。。。我想说的是，做牛轧糖一定要放足量的白糖！不然不可能成型。而且做好的牛轧糖也不够香甜。
至于放不放麦芽糖，我认为可有可无。我做过的牛轧糖里面是没有放麦芽糖的。也有朋友在评论里说做了放了麦芽糖的牛轧糖，感觉不好吃。所以，应该是不放的吧。 至于你想问的不放黄油，不放麦芽糖，只放白砂糖的可不可以。我的回答是完全可以。其实我的做法就是只有白糖（而且是绵白糖），然后炒熟的芝麻拌均匀就好了。只是这样口感比较差而已。而且不容易成形。可以当糖果吃，但是没有加奶油的味道好。
这是我以前做的牛轧糖，只放了白糖和熟芝麻，没放任何添加剂。很失败的尝试，只能当糖果吃了。。。 加了奶油的牛轧糖就比较成功啦~ 嘿嘿嘿，是不是看着就很想吃啊～～～～