如何做土豆焖排骨？
土豆焖排骨怎么做才好吃？如果你想让餐前的那盘土豆焖排骨能更有嚼头些，更下饭些的话。其实，你只需要在炸土豆的时候加一点醋就可以了。试试这个方法吧：在炸土豆的时候，在锅里面加入少量的醋。这样炸出来的土豆，皮不会发黑，而且口感也非常的棒，无论是单吃，还是炖排骨都非常的赞。
所需材料：排骨250g 、 土豆1个 、 冰糖少许 、 料酒1勺 、 盐半勺 、 生姜3片 、 葱白1段 、 白醋2滴
做饭步骤：
1 、 排骨洗净，在沸水中焯一下，去除血水，捞出备用；土豆洗净，去皮，切小滚刀块；姜切片；葱切断。
2 、 起锅，热油，淋入料酒，煸香姜片、葱段；下入排骨，翻炒；烹入白醋，适量调味，加入冷水，焖煮20分钟左右；水开后，捞出浮泡及血末；下土豆块，翻炒均匀；土豆煮软后，调入适量精盐；起锅前，撒上葱花。
那么如何挑选土豆呢？下面就教你几招：
1、查看外观，表皮无伤口、无虫眼且没有斑点的土豆可食用。若土豆皮变绿，则说明其中毒素龙葵素的含量较高。吃此种土豆千万要谨慎，不仅要削皮，还要多切去一些果肉，把变绿的部分完全去除。如果土豆皮变绿部分较大或者已经长芽，这样的土豆就不要吃了，否则很有可能会中毒。
2、检查分量，同一品种的土豆，分量轻的，水分充足，可能含有花青素，这样的土豆比较好。分量重、感觉捏着硬的一般色泽偏暗，可能是含有龙葵素的成分较高。
3、闻味道，新鲜的土豆带有味甘和无味，有泥土味。如果土豆发恶、发烂、发酸，说明已败坏，不可以食用。
4、触摸感觉，新刨的土豆摸起来质地坚实，若摸着土豆皮有扎手的感觉，就表明土豆已经变质。
5、观察颜色，新鲜土豆切成片，看上去发白，放一段时间就会变得腐坏。发绿的土豆含有龙葵素，特别容易中毒。土豆皮变绿，则肯定不能再吃了。
提示：土豆烧排骨，配碗香喷喷的米饭，简直就是最美妙的家常菜。如果喜欢刺激点的口味，可以在烹制时将冰糖炒得略带焦黑，使排骨沾上些许苦味，甜味与苦味相结合，滋味更有深长。