烤箱可以炸土豆吗？
在我们的印象中，烤箱似乎只能用来烤披萨、烤面包，烤鸡翅等，不能用来炸食物，然而，近日网上却流行一种用烤箱炸薯条的新做法，不少人称这种方法做出的薯条更加美味，那么，这到底是不是真的呢？烤箱真的能用来炸薯条吗？为此，家庭医生在线采访了暨南大学附属第一医院副主任医师杨方，为我们解答一下这个问题。
杨方副主任医师表示，其实，用烤箱炸薯条是完全没有问题的。虽然，从传热的角度来说，油炸会更快一些，但是从健康角度来说，油炸食品不仅可能含有过量的油脂，还容易产生丙烯酰胺等有害物，所以，如果选择用油炸，就要控制好油的数量，不要过度加热，以免使食用油出现变质，而且，炸完薯条后及时吃完才是最最佳的。
当然，选择用烤箱来炸食物也是一好处，至少没有油烟，也不会把房间内的热气烘得热气烘热的。而至于为什么要用烤箱而不是微波炉呢？这是因为，虽然，微波炉的热量可以达到低温加热的效果，但一般微波炉都有一个温度限，不会太高，所以，对于一些食物，还是用烤箱加热比较好。
当然，除了可以用于炸薯条之外，烤箱其实还有很多功能，除了烤面包、烤食品之外，事实上，它还是家庭中的理想料理机，几乎你可以想像到的，它都能帮你实现。
杨方副主任医师介绍道，其实，很多中餐西吃，或者是中西结合的菜式，都能用烤箱来制作。例如，将羊肉用烤箱烤制之前，先用生菜籽油或黄油将羊肉抹匀，然后，放在180度左右的烤箱中烤15分钟左右，通过这样的处理，不但可以使羊肉吃起来没有膻味，而且味道会更醇香。另一次，想要吃金针菇炒蛋，当然，用油锅炒是完全可以的，但用烤箱烘焙一下，会使金针菇更容易入味，而且菜不会水水的，口感更好。