清水煮猪蹄好吃么？
清水煮猪蹄，我吃过最好吃的一次是去年10月份，国庆节假期最后一天。 那天下午从外面回来，刚走到小区大门外，就看到了路边一个推小车卖猪蹄的摊位前围了好多人。 我也赶紧围上前去，只见小车上摆放着一大锅汤，汤里有猪蹄和黄豆，用勺子舀起来，里面汤汁粘稠，可以看到大块大块的白色油脂镶嵌在深黄色的汤汁中；
售卖的大叔一边给食客盛汤，一边热情地说“这汤可好喝了！”很多买到的食客都是连声音带人带着惊叹号离开的，临走还会再打上一个鸡蛋下锅煮熟，拌着米饭一起吃。 我当时也很想买，但是觉得这样一个人吃比较浪费，于是就想着找一个小伙伴和我一起品尝。可惜逛了一下午，最后还是没有找到。
回到家里，我想起了老妈之前炖猪蹄的方法，于是决定试试。把猪蹄洗净放入锅中，加入葱姜、花椒和水煮沸，然后调成文火，煮3小时左右。关火后，把猪蹄捞出，放在一边冷却备用。等完全凉透后，将猪蹄切成块状，再放入锅里，加入少许食盐和八角，小火煨20分钟左右即可。 最后我吃到嘴里的时候，真的和那个大叔说的一样好吃，就连骨头都透着香气。
当然，清水煮猪蹄也有需要注意的地方。
首先，要选择新鲜的猪蹄。如果你买的猪蹄颜色发白没有光泽度，而且用手按一下皮肤能立刻恢复原样，说明这猪蹄放了很久，不宜购买。
其次，清煮的猪蹄不要放盐和其他调味料。因为清煮的过程就是释放钠离子和碘离子的过程，如果这个时候加入食盐或者其他酱料，会影响最后的口味。