土豆丝怎么变？
我们一般用土豆时会刨皮切片炖着吃或者炒着吃，可是最近出现了新型的吃法——油炸薯条。大家一定都知道薯条味道很好，可是有人知道薯条是怎么变来的吗？现在就向大家叙述一下薯条的“蜕变”过程。
土豆变薯条，需要过五关。
第一关：削皮。需要把土豆洗干净，然后拿菜刀把土豆皮削掉。
第二关：浸泡。把削好皮的土豆放进水里泡一下，这样可以去除土豆的淀粉，以便下一步油炸时不易炸焦。
第三关：切成条。把浸泡完的土豆捞出来，再把土豆切成一条一条的，一般宽2---3毫米，长10厘米左右。
第四关：焯水。把切好的土豆放锅里，加水烧开，然后焯3分钟左右，这样可以去除土豆的生腥味，而且焯过水的土豆口感更脆。
第五关：炸制。把炒锅烧热，然后放入适量的食用油，等油烧热，再放进土豆丝，用大火炸。炸的过程中要注意翻动，以防土豆丝炸焦。一般把土豆丝炸到金黄色就可以了，如果过分油炸会使土豆氧化而变黑，会影响美观。
以上就是土豆变薯条的全过程，大家学会了吗？其实做菜非常简单，只要找到好的方法，一切都没有困难。
如果感觉油炸的食物过于油腻的话，可以换一下其他的烹饪方法，也是可以吃的哦。例如，把土豆炖着吃，方法非常简单，把土豆切成块，加水没过土豆，大火炖20分钟左右，可以加适量的醋，会更加有味。
烹饪小技巧：
把切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，否则会失去土豆中所含的丰富维生素C。
焯水的时间不宜过长，否则土豆烧心，口感变坏，焯过水的土豆要立即过凉，以维持土豆中的维生素和水分。