土豆牛肉加糖还是辣椒？
土豆焖牛肉，再加些糖，还是浇上辣酱？这是由英国营养学家和厨师协会共同完成的“最佳下酒菜”公开竞赛决出的前三名菜肴。不过，营养学家说，不论吃什么，配上酒就是好的。
这次为期一个月的“最佳下酒菜”竞赛，由英国皇家烹饪学院和伦敦美食学院主办。20名营养学家和20名厨师从4月1日至30日评审了150道菜肴。最后参赛的6道佳肴3日晚在伦敦进行了公布，第四名至第六名分别是蒜香蘑菇冻、油炸银鱼配酸茄子和油焖大虾配辣椒。这6道佳肴将在8月份参加最终的竞评，优中选优，选出“最佳下酒菜”。英国营养学家和厨师协会说，人们喝酒时胃口不好，往往会点些美味的菜肴佐酒，帮助消饱。这次活动是在世界各国关注饮食对酒的作用时的背景下举办的。
英国营养学协会会长理查德·罗斯说，人们平时吃的东西种类很多，喝酒时可能搭配的食物则“更少”。营养学家和厨师协会将深入研究饮食与酒的关系，10月份发表最终的研究报告。罗斯说：“如果喝酒，就应适当吃点素食，减少吃牛肉、猪肉和奶酪之类的可能。”
营养师说，酒和许多食物搭配都有害健康，其中最坏的就是酒和土豆。
英国皇家烹饪学院院长格雷厄姆·阿什说：“酒和土豆虽很平常，但却是人们吃得最多的食物，也是健康杀手。”土豆烧牛肉，牛肉蛋白和土豆的淀粉结合，需要在胃里更长时间刺激胃分泌更多的胃酸，不利于健康。如果是在做饭时把牛肉和土豆加点蜂蜜一起炖，则对健康有益。蜂蜜含有多种矿物质和维生素，可以解酒，增强机体免疫力。如果不习惯喝蜂蜜，可以加半杯橙汁。
英国皇家烹饪学院讲师丹尼恩·梅森说：“土豆牛肉加糖或辣椒都会好些。加辣椒尤其糟糕。”辣椒味苦，碱性的。
营养学家和厨师协会建议，要想健康喝酒，就不要吃火腿、猪蹄和动物肝脏等，也不要同时喝啤酒和水果汁。烤羊腿和猪头肉配上红酒或茴香酒是很棒的搭配，炖鱼最好配酸奶或生姜。