切好的土豆发黑能吃吗？
很多人在买土豆的时候都会选择切好并且搭配好的，觉得这样既方便又省事儿，但是也有很多人在买切好了的土豆时发现有发黑的地方。那么，这样的土豆到底还能不能吃呢？为了避免造成不必要的损失，今天，我们就来为大家讲一讲吧。
一般情况下，切好的土豆片和土豆丝，如果放置的时间过长，都会发黑。这是因为在切菜的时候，会让很多的果肉细胞受到破坏，而细胞部分破裂的果肉，在氧气的作用下，会发生一系列的变化，最后使得细胞中的物质，有蛋白质变为氨，而氨又会与氨基酸结合，生成黑色的物质，这样在人们的眼中就非常的不美观了。
虽说这样的黑色看上去令人没有食欲，甚至有些人觉得这样看上去很糟糕，但是实际上，这样的土豆还是可以食用的。大家别看这些食物变黑就觉得不能再食用了，有很多食物都是如此，看上去黑乎乎的，但是经过烹调之后，依旧非常好吃的。
的确，这样的土豆如果没有变质，没有发臭，还是可以吃的。只不过黑色总是给人一种很糟糕的印象，所以，很多美食在烹饪好之后，都希望自己能够有一份满意的销量，毕竟如果没有更好的销量，就意味着亏损，甚至有可能使自己的企业倒闭。那么，我们来看一下，切好的土豆发黑了，该如何处理。
其实，将土豆去皮以后，切好了再包上保鲜膜，放进冰箱的冷冻层，它就可以很好地保存很长时间了。等需要做饭的时候再把它拿出来，如果有的土豆变了颜色，可以再去处理一下，是没有什么问题的。
同样的，如果切好了土豆，想要马上吃，却又不想它变黑，也可以把土豆片放进开水中焯一下，这样子土豆虽然在色泽上发生了变化，但是它的味道和口感却没有受到影响。只不过这样的土豆，吃起来会没有冷冻过的口感好。