红焖排骨怎么做？
做法一
原料：猪排骨800克，酱油75克，醋25克，白糖50克，葱段50克，姜片50克，料酒25克，味精3克，精盐5克，高汤500克，淀粉25克，花生油25克，绵白糖100克。
步骤：
1，将排骨剁成4厘米长的块，用醋、少许盐、淀粉拌匀，放入热油中炸透，捞出沥干油。
2，炒锅注油烧热，下入白糖炒化，放入葱段，姜片炝锅，烹入料酒、酱油，放入排骨，添入高汤烧至排骨熟透。
3， 加入味精，出锅即可。
做法二
主料：排骨500克
辅料：姜3片蒜3瓣酱油20毫升料酒20毫升冰糖45克桂皮1片八角1枚花椒10粒陈皮1小块草果1枚盐8克
步骤：
1、排骨斩块，姜蒜切片。
2、排骨焯水，锅中水烧至将开未开时放入排骨、盐、花椒，焯烫3分钟后捞出，充分沥干水分。
3、锅置火上倒入少许油，放入姜、蒜、花椒、干辣椒爆香。
4、再倒入排骨充分煎炒至边缘略微焦黄，加入料酒、酱油、冰糖、桂皮、八角、草果和陈皮，淋入开水。
5、大火煮开后再继续煮3分钟，使香料味道溢出，转小火焖至排骨熟透（约50分钟），大火收汁至浓稠后即可。
小贴士：
1、炖煮过程中一定要注意保持小火，防止糊锅。如果炖煮过程中锅内水量少需要加水，必须添加开水。
2、冰糖可以使成菜口感更鲜美、甘香，所以尽量用冰糖代替白糖，实在没有就用白糖代替。
3、排骨焯水时放入花椒、放入冰糖时放入桂皮、八角、草果、陈皮，这样做使排骨充分渗透、吸收香料成分，增加成菜的口感。