猪爪子和黄豆有什么作用？
猪蹄筋道有嚼头，配上黄豆一起炖，汤汁浓郁鲜香，连汤带汁的吃下去，补充胶原蛋白，美容养颜，两者搭配食用，可以很好地补充优质蛋白质。
黄豆含有丰富蛋白质（40%）、脂肪（20%）、钙（100毫克/100克）及B族维生素等，生豆含有的胰蛋白酶抑制因子、凝集素等物质，影响人体对蛋白质的消化吸收，烹调不当有可能引起腹泻等不良反应。所以，一定要将黄豆足时足火地煮熟焖烂，才能将其营养充分利用。将黄豆炖猪蹄，不仅煮制时间长，加热温度高，能充分实现熟烂，而且两者互补形成优质蛋白，利于人体吸收，特别适合体弱、贫血、劳累者食用。