蚌煲眉豆有什么功效？
制作的时候，将眉豆洗净，浸泡1小时；猪瘦肉也洗干净，切片；生姜2片，生淮山片30克，生薏米30克（也可用干淮山、干薏米代替，量则为20克，但眉豆量还是50克）。然后在锅中放入生眉豆、生淮山片、生薏米和适量清水，用大火煮沸后，改用小火煲半小时左右，再加入猪瘦肉片，煲1小时，加油盐调味。
这款清润利湿汤，眉豆性平味甘。中医认为，它可以补脾益气，祛除脾虚湿困。据研究，眉豆含有蛋白质、B族维生素和E族维生素、烟碱酸及钙、磷、铁等营养成分。猪瘦肉性平味甘，有滋阴润燥，益气养血的功效。传统医学还认为，生淮山有健脾除湿的作用。现代医学研究发现，淮山含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，脾虚消化不良者及糖尿病病人，尤宜食用。薏米性味甘淡凉，可健脾祛湿，利水消肿，对湿重脾虚者尤宜。加上有健脾温中作用的生姜，合而为汤，清润利湿，清心安神。