豆香干炒什么好吃？
要有一锅好豆浆！ 豆浆机打出来的浆，没有过滤直接下锅熬，这样出来的一锅豆浆是不行的，里面有很多渣子。要想喝起来顺滑，必须用纱布把豆浆滤干净。但这样做出来的豆浆味道会寡淡很多。 我喜欢喝浓郁一些、口感更丰富一些的豆香干。所以我一般会先把黄豆打磨两遍，第二遍的豆浆滤渣后煮开花，放凉后放入适量的玉米淀粉（或红薯淀粉）和水调成糊状，上屉蒸20分钟左右，让淀粉充分吸收豆浆里的营养和水分，最后搅匀冷却后倒入发酵盒里盖上盖子让它发酵一夜。 发酵好的豆香干是软软的、滑滑的、弹弹的，闻着有很醇厚的香味，好像妈妈炒的鸡蛋羹的味道。这时候你可以像炒豆腐一样去炒它。不过记住一定不要多放盐，因为发酵的过程中微生物已经给豆浆提供了充足的咸味了。
我最爱吃的炒豆香干就是韭菜炒豆香干，鲜甜的韭菜配上浓香四溢的豆香干，一口下去，回味无穷。 不过我最最爱的吃法还是烙豆香干饼，薄饼卷一切，葱丝、黄瓜丝儿、辣椒圈儿……拌个酸辣白菜帮儿，再就着小咸菜，美死了～～