胡子瓜怎么做好吃？
作为一个西南人，第一次认识胡子瓜是在读高中的时候，当时在书店里看到一本介绍东南亚菜品的书，其中有一道“泰式蒸苦瓜”大受震撼（毕竟我从来没吃过炒的也不吃香菜啊），然后发现配料里有皮蛋和肉末，顿时感觉这玩意儿不正宗啊…… 后来出来工作又认识了胡子瓜，不过这次是有源头的——一个成都同学带到办公室的分装云南小瓜，说是叫“胡瓜”，当时也没见过就跟着念了“胡~瓜～”。拿来做菜发现口感相当特别，就像在咬冰一样，而且越嚼越有滋味！
其实之前有听说过“腌笃鲜”，一直不知道是什么，直到有一次去苏州出差，在一家很小的馆子里面点了一道“腌笃鲜煲”，进去之后才发现这个“笃”字念du3声= = 当时就感觉这名字取得太妙了。 这个“笃”字在菜谱里经常遇到，比如做红烧肉要“文火笃”，做豆腐丸子要“小火笃”，甚至做咸菜也要“小火笃”，大概的意思就是盖紧盖子小火焖着的意思吧。
那到底什么是“腌笃鲜”呢？其实就是腌笃烧（就是酱豆腐或者酱萝卜啦）加上鲜鱼或者排骨一起炖的锅子。 我见过的最奇葩的笃菜是笃冬笋——就是把冬笋放锅里闷着，不加任何东西。 好了不皮了，接下来推荐一道简单好做的下饭神器——香菇炖豆腐。
准备材料： 老豆腐一块、干香菇几个、青蒜、盐适量、生抽酱油、鸡粉、食用油 做法步骤：
1.老豆腐洗干净切成块、干香菇用冷水泡发后去掉蒂切成条、青蒜洗净切段；
2.锅中放入适量的油烧至七成热，加入切好的豆腐块用中火慢慢煎制两面金黄；
3.加入清水没过豆腐，再加入泡好的香菇、一点生抽、少许盐小火煮至入味；
4.最后大火收汁，加青蒜提香即可盛盘。 好吃的秘诀在这里！一定要用小火慢炖，让豆腐吸收香菇的水汽变得细嫩软糯，而且要注意不要糊了哦。