牛娃怎么烧好吃.？
这个牛娃啊，可不是你家里养的那个小牛犊的娃娃哦！ 牛娃是云贵川一带对牛肉的统称，也就是指用黄牛做的菜。 黄牛肉嘛，有嫩的有老的，嫩的易熟，老的不易熟。怎么做呢？当然是按照最容易熟的先放容易熟的先炒咯~ 那到底应该是什么顺序呢？
首先，把需要准备的食材备齐： 黄牛肉、二荆条辣椒（可以换小米椒）、大蒜适量、姜一块、花椒、豆瓣酱，也可以加一点生抽和老抽提色。
第二步，将黄牛肉逆着纹路切成薄片。（切牛肉也有讲究的哦～ 刀要倾斜着地切，这样牛肉片才会鲜嫩。）
第三步，切好的牛肉片放进碗里，加入少量盐，抓匀了让牛肉入味。（腌制的时间不要太长，5分钟左右就行。）
第四步，二荆条辣椒切成小段，蒜切厚片，生姜切片。（二荆条辣椒要是吃不了辣的，可以用小米椒或者尖椒来代替。）
第五步，锅中放油烧热，放入豆瓣酱和花椒爆香。
第六步，出香味后，下入姜片和蒜片，继续爆出香味。
第七步，等到香味四溢的时候，就放下腌好的黄牛肉片，大火爆炒，等到牛肉片的色泽开始变亮。
第八步，加入少许生抽和老抽上色，随后下入二荆条辣椒和切成小段的葱一起翻炒片刻就可以出锅啦！ (如果不喜欢葱，可以在最后出锅前撒上葱花作点缀。)
一盘香喷喷又香辣爽口的牛娃就应该这么炒出来啦！一口咬下去，鲜、香、麻、辣瞬间在嘴里迸发，那种刺激感从舌尖一直贯穿到大脑皮层，让人不由自主地吸溜唾沫……嗯，太美味了！