羊肉馅儿怎么做好吃？
不要忘了，好吃解馋的羊肉馅饼可是一道知名小吃哦！ 制作关键： 调馅、揉面（擀皮）、烹制这三步是制作的关键。下面我们就来具体分析一下。
1.调馅是做好羊肉馅饼最关键的一步。很多人做的馅饼不好吃，问题就出在调馅上。馅料调的好，以后做出的馅饼才会鲜香美味。那具体该怎么做呢？我们拿饺子馅来做对比。做饺子馅一般都要打入水，然后把肉馅搅打上劲。但是这样做出来的馅口感会有缺陷，容易发硬。这是因为肉类细胞在水中浸泡后会膨胀，而当你搅拌的时候，细胞壁被破坏，水流进去之后却无法挤出，就会形成团块。最后做成食品后，这些团块就会积聚在一起，影响食品的质地。要想让馅料的香味释放出来并且保持鲜嫩，就要做到“三打一”，即：打水（高汤或者清水都可以）、打葱花、打酱油、打胡椒粉。但要注意的是这些调料不能一次性全部加入盆中，而是边加水、边放调料。
2.和面也很重要。和好的面团要柔软、光滑，而且要有一定的韧性。所以我们要选用高筋面粉。和面的过程其实也很简单，只要注意一点就可：就是让面和的均匀且软。
3.最后是烹饪。首先要把平底锅预热，然后刷上一层油，将擀好的饼下锅煎熟即可。 最后提醒一下： 做羊肉馅最好是选择肥瘦相间的羊肉，这样不会导致成品太干；
和面的时候可以适量添加一些食盐增加风味； 在煎煮过程中一定要用小火慢慢煎熬，切忌火太大把饼煎糊了。