莲子煎饼怎么做好吃？
1、准备原料 面粉 250g，水140ml（大概一个鸡蛋的分量），盐五克左右，蔬菜少许（可以是生菜、菠菜或者韭菜）。 特色：咸香酥脆，不软不硬。
2、开始制作 ①先打磨面糊：把面粉和盐搅拌均匀后倒入水，边倒边搅拌至无明显干粉状态。②加入切好的蔬菜末搅匀。③加入炸熟碾碎的莲籽粉搅匀。④把面糊盖盖子或锅盖静置半小时以上入味。⑤平底锅或者电饼铛加热，刷油，舀一勺面糊放入，用勺子背轻轻抹平。⑥表面凝固后翻面再煎一分钟即可出锅。⑦食用时可以配酱醋辣椒等调料。 tips：我做的这个量大概可以做二十个左右的薄片煎饼。
1.调面糊的时候如果感觉太干可以再加一点牛奶或者清水，但如果加水过多成了稀糊就不好了。
2.加莲籽粉的时候如果感觉偏湿可以再多加点面粉，反之就少加点。
3.最后一步可以用小勺子直接舀着涂薄薄的涂层在锅底，这样烙出来的饼更薄一些。