泡菜肉丝怎么炒好吃？
韩国泡菜（김치），是一种以蔬菜为原料制作而成的小菜，属于腌制食品的一种。制作方法是将新鲜蔬菜洗净沥干，用盐腌渍，加入辣椒、蒜等调料后放入陶器里发酵制成。 韩国泡菜历史悠久，最早起源于朝鲜半岛南部的庆尚道，大约在公元705年就有记载的。到了近代，随着韩国移民在东南亚和北美大陆的大量涌现，这种传统的发酵工艺也传到了海外。现在，韩国泡菜已经成了韩系餐饮不可或缺的重要食材之一，并且在世界各地的超市冷柜里都有出售。 要说最正宗最好吃的泡菜，那还得是韩国本地生产的。但是作为海外华侨，我们在异国他乡想要吃上一口地道泡菜也是很难得。于是很多人便尝试着自己制作，不过由于食材和工序的不同，大多数人都做不出那种味道。
其实要想做出好吃的泡菜，最重要的是掌握好配方和步骤。 这里我分享一个自己制作的泡菜配方：新鲜黄白菜五棵，辣椒十个，姜一块，葱两根，生抽两勺，米醋四勺，白糖一勺，胡椒粉少许。
1.首先将白菜冲洗干净，切成细丝，加一点食盐搅匀了腌制半个小时左右。这一步是为了让白菜脱水，更加入味。
2.这时候就可以开始准备香料了，将干辣椒用清水冲洗一下，去掉辣椒籽，控干水分待用。生姜去皮切丝，香葱切段。
3.取一个干净无油无水的容器，倒入适量生抽，再倒入白醋或者米醋，按照一斤泡菜半斤醋的比例即可。然后加少许白砂糖提鲜，撒上少许胡椒粉，搅拌均匀。
4.把泡椒以及准备好的香料一同放入锅中，小火熬十分钟，然后加入调好的酱汁，继续小火熬煮十分钟，关火晾凉。
5.把熬好的汁儿倒入干净的玻璃瓶中，放入切好的白菜，轻轻压一压，使汤汁没过白菜。如果口味较重，可以再加入一小勺豆瓣酱一起浸泡，这样更有味！ 最后盖上盖子，密封浸泡两天。注意一定要完全浸没哦！不然很容易坏掉。
做好之后可以随时取出来尝尝鲜啦~