抱腌菜炒什么好吃？
抱腌菜，也叫绍兴醋溜黄瓜、杭州咸菜疙瘩、宁波辣拌白菜，是江浙沪一带的传统特色小吃之一。这种小吃由萝卜、芥菜等腌制而成，味道酸甜微辣，脆嫩爽口，并且很下饭！ 抱腌菜的做法其实比较简单。首先将准备好的材料清洗干净后晾干水分；然后切成丝状或块状备用； 最后，加入白砂糖和食用盐拌匀后装入容器内，压紧实了之后放在阴凉处发酵3-4天就可以吃了。吃的时候取出适量搅拌一下就可以了。
那既然做法这么简单，为什么我还说要“用心做”呢？这是因为要使得做好的抱腌菜口感更加脆嫩，步骤1中的清洗必不可少，而且一定要漂洗干净；另外，切好的食材最好用凉水浸泡一段时间，以便于去除其中的有害物质；最后就是发酵的过程了，温度的高低对发酵速度有着直接的影响，因此要掌握好温度（一般在20℃左右为宜）。 另外，除了单独吃以外，还可以将其拌在白米饭上一起吃。不过这样一碗简单的米饭，因为有了它的加盟而变得与众不同起来，吃起来滋味无穷。 如果一次做得比较多的话，也可以把它密封好放入冰箱储存。需要注意的是，由于其中含有大量的乳酸菌，因此如果存放的时间过长，会导致其腐败变质，产生异味，这时候可添加少许食醋调匀继续食用。但若是出现了发黑、异味等情况就必须彻底丢弃不能再吃了。