酵母在面粉起什么作用？
这个问题问得真是时候，昨天刚刚在播客里讲了这个话题呢~ 简单说，酵母是一种微生物，可以用来发酵面粉（以及其他淀粉类原料）产生风味和营养健康的物质。我们日常食用的发酵食品大部分都是酵母的“杰作”。
1、制作面包 酵母可以分解面粉中的淀粉，生成单糖，再经过酵母细胞中酶的作用最终生成二氧化碳和水，从而赋予面食甜香味及弹性。当然，这个过程还需要其他辅料及酵母外源营养物质的参与才能完成。
2、制作酒类、饮料类 除了烘焙制品，酵母还可以用来制作啤酒、葡萄酒、白酒等其他酒类。另外，用酵母制作调味品也是别有风味哦！比如，用酵母来酿造醋，做出来的白醋味道可是一点不输醋酸菌哦！ 用酵母来制作酸奶，口感和营养价值都是棒棒的！
3、制备生物饲料、生物药品 随着乳酸菌等细菌的培养、繁殖及应用技术的成熟，其应用领域在不断拓展。目前，已经可以用酵母或混合菌种来发酵生产动物蛋白、维生素、矿物质等营养成分，用作宠物食品、功能性饲料添加剂等。