吃烤牛肉用什么酱？
就我个人而言，觉得烤牛肉最好吃的蘸料还是韩国的辣椒酱和酱油混在一起，加点蒜米和葱花，味道绝了； 当然，如果只有这两样调料，你也能做出好吃的烤牛肉来--用勺子舀两大勺辣椒酱放在碗里，然后一边用筷子搅动辣椒酱，一边往里面加入凉白开，调成糊状以后，加入两三勺生抽、两勺老抽、一勺豆瓣酱、几粒冰糖和适量胡椒粉调成酱汁，那味道也是棒棒的！
不过我最喜欢吃的烤牛肉是北方的那种，大排档或者是小酒馆里经常会有卖的，上面盖着葱丝和红辣椒，一口下去能咬到酥脆的焦糖，鲜嫩的牛肉夹杂着葱香在唇齿中绽放，再来口啤酒，啧啧啧~那滋味，真是妙啊～ 所以，我自制烤牛肉时通常会用白糖、老抽、生抽、料酒、食盐、十三香、黑胡椒粉、葱姜水或者排骨汤把猪肉腌制起来，大约半个小时左右，等到猪肉入味了，就可以拿出来烤制了。
除了直接食用以外，我把烤好的肉切成薄片，再用刚才调好的酱料一拌，香辣脆嫩，那可真是太美味喽！ 当然了，如果你喜欢吃更辣一些的口感，也可以用四川辣椒面、花椒粉、辣椒粉代替辣椒酱，一样可以拌出一碗香喷喷的红油酱汁儿哦～ 最后啰嗦一句，不管是吃烤牛肉还是其他的肉类，都要记得“高温产生美拉德反应”这一条准则哦！所谓的美拉德反应，就是当食物加热到120℃以上的时候，碳水化合物会与蛋白或氨基酸发生反应，从而产生香味物质。所以，想要吃到最香最嫩的烤牛肉，记得一定要把肉烤熟哦（●’◡’●）