西红柿焖鱼怎么做好吃？
准备食材，番茄两个、龙利鱼一条 、葱姜蒜适量、香菜一棵； 调料有：生抽、老抽、糖、醋各两小勺、黑胡椒粉一小勺、豆瓣酱一大勺、淀粉水半碗。 我买的是新鲜龙利鱼柳（超市冷冻柜里的），用厨房剪把鱼头和鱼骨去掉，用刀斜着把鱼肉切成薄片。 切好的鱼片放进大碗里，加入少许盐、白胡椒粉和少许料酒去腥提鲜，抓匀后腌制15分钟左右入味备用。 番茄在开水里烫一下，去皮后切成丁状或者小块儿。香菜切段儿，姜蒜切末。
锅里放适量植物油，油热后放入姜蒜末炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油，再放入番茄块儿，加白糖、白醋和生抽调成一碗酸甜汤汁（味道可以根据个人喜好稍微调节，我做的偏酸甜口一点儿）。
汤锅里加入适量清水，大火煮开后小火焖煮约20分钟至汤汁浓稠。 把腌好的鱼片均匀铺在汤汁表面上，盖上锅盖，小火炖6-8分钟。 最后淋上水淀粉勾芡，开盖搅匀收汁，关火后撒入香菜段和葱花增香添色即可盛出食用。 这样一道酸甜开胃的【西红柿焖鱼】就做好了！