山药的什么好吃吗？
铁棍山药，口感细腻，面中带着一丝丝回甜，味道非常好！ 平时我们吃的大多数山药都是像土豆一样的，这种是淮山也就是普通的山药，而铁棍山药则是淮山的另一个品种。 它和一般的家常山药区别并不大，除了表皮颜色略深一些以外（深褐色）就是形状比较圆润。 注意区分：
1、普通山药表面比较粗糙，有凹凸不平的棱纹。而且切口比较有弹性，不易断，用手指按压会有一堆凹陷。
2、而铁棍山药表面比较光滑，棱角不明显且较为圆润。切口的边缘呈整齐的波浪状，用手指按压会有轻微的凹陷，且不容易恢复。 两者从外观上很好区分。
营养价值上讲，二者差别不大，都含有人体所需的氨基酸、多糖、多酚化酶，以及钙、磷、铁等多种微量元素。 但铁棍山药含有皂苷、黏液质，能够有效刺激胰岛素分泌，可以明显降低血糖，因此具有降糖作用；还能显著降低血清胆固醇的含量，起到抗氧化、防止动脉硬化的效果。 因此对于糖尿病患者或者高脂血症患者来讲，可以适当进食铁棍山药来改善症状。
但需要注意的是，虽然铁棍山药有一定的药用价值，可药食两用，但毕竟药性较平和，不能指望它能治什么病。由于性味甘平，因此没有特殊禁忌，一般人都可以食用。