辣豆子怎么炒好吃？
我买的生辣椒，那种长长的，很辣的。 做法如下：锅中烧水，水开放入辣椒和花椒，煮三分钟左右捞起沥干水份（一定要沥干，不然炸的时候会有好多水分，就不好了）。锅里放油（多一些），放入干辣椒和花椒炒香，把煮熟的辣椒放进去翻抄一下，然后放入适量白砂糖、生抽和盐，炒至入味即可。香辣可口哦！
还可以做成油泼辣子，做凉拌菜的调料。 做法如下：熟辣椒、花椒一起放进干净无水的器皿中，加入白酒，搅拌一下让辣椒浸泡在酒里，几分钟后盖上盖子，焖几分钟。然后把泡好的辣椒和花椒一起放入锅中，中小火煎炒出香味，关火让香味逸出。接着准备一个碗，倒入酱油和醋调匀，放一小撮白糖提味，调成酱汁备用。最后把煎香的辣椒和花椒连油舀到酱汁里面，拌匀后装入罐子里即可。
还有更简单的办法能让它变得不辣，就是加醋或者酸奶。用醋的话，按照10：1的比例，也就是250ml的辣椒，250ml的醋；如果用酸奶，按照300g辣椒配300ml酸奶的样子。把辣椒和这两种调料放在一起，搅拌均匀就可以了。这样处理过的辣椒，虽然口感上会打折扣，颜色也不好看了，可是完全不影响食用，也不会影响做菜时的发挥。喜欢辣的朋友依然可以放一些小米椒在里面，味道会更佳。