怎么样炒丝瓜好吃？
我也不知道怎么做最好吃，但我知道怎么做最不好吃…… 清炒丝瓜是我做过的最多的一道素菜了，但做的次数越多，味道就越难让人满意。因为越做越不敢放调料，生怕放多了压住了丝瓜的鲜味；但又不敢不放调料，总觉得清炒丝瓜原本就该淡如白水。 为了能把这道菜做好，我做过以下的尝试：
1、把切好的丝瓜放进清水里浸泡，边浸边洗（这样能去除丝瓜表皮的绒毛），然后沥干水再炒。
2、炒之前用少许盐腌制片刻。
3、腌好之后挤干水分。
4、在锅里倒上足够多的油，烧热后滑散鸡蛋，鸡蛋快定型的时候盛出。
5、热油锅，把虾仁放进去翻炒到变色，随后加入焯过水的鸡胸肉，加少许盐调味，最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀就可以盛出了。 为什么我做出的清炒丝瓜味道总是差强人意呢？经过反思和摸索，我发现问题主要出在食材的选择和处理的细节上。
首先，我们买的丝瓜不是应季的，而是来自南方的“冬丝瓜”，这种丝瓜皮薄肉厚，入口爽滑，非常受孩子喜欢。不过用这样的丝瓜来做清炒丝瓜，实在是大材小用了，口感和营养价值都没法跟现下应季的丝瓜相比。 其次，我们用刀切去了丝瓜两头，虽然这样做方便用筷子夹取，但是切掉的部分正是丝瓜营养最丰富的部分呀！
最后，我们在清洗丝瓜的时候，应该将丝瓜外皮的全副武装都冲洗干净，不然有绒毛的水滴进入菜里，难怪有人吃了会拉肚子。 按照上面的方法做出来的清炒丝瓜，咸淡适中，鲜香味美，得到了全家人好评。 也许这并不能算是史上最棒的炒丝瓜做法，但绝对是最适合家人的一道菜。