材料： 鸡全翅4只，豆腐1盒 (300g)，姜5片，蒜6瓣，香葱4根
调料： 料酒2汤勺，老抽2汤勺，生抽1.5汤勺，豆瓣酱1.5茶勺，白糖少许
做法： 1、锅内烧开水，放入料酒、老抽、生抽和豆瓣酱爆香至出红油；
2、把切好的葱、姜、蒜和调好的酱汁倒入砂锅中，煮开转小火慢熬1个半小时左右；
3、在煲煮的过程中，把豆腐用清水冲洗干净，然后切成块状备用；
4、待酱汁煮至浓稠时，把豆腐倒入锅内拌匀，小火煮5分钟左右即可出锅。 小提示： 1、用高压锅炖可以减少时间，但压出来汤汁会比较清淡；如果用普通锅炖，时间要控制在两个半钟头以内，以免汤料粘底。 2、这道菜的主要调味料是豆瓣酱，所以口味比较重。如果喜欢口味轻一些的，可以少放些豆瓣酱或者蘸着酱油吃。
扶琬珊优质答主砂锅炖鸡翅是一道很常见的家常菜，可以有多种做法，而且味道都不错。下面就介绍几种砂锅炖鸡翅的做法。
做法一
材料，鸡翅500克、土豆1个、胡萝卜1个、八角2颗、酱油50克、白砂糖20克、料酒30克、油30毫升、盐适量、生姜2片、葱1根、辣椒1个、大蒜4瓣。
具体做法：所有材料准备好，土豆、辣椒、胡萝卜洗净去皮切块，葱切段，生姜切片，大蒜剥好；鸡翅洗净，锅中放入足够的清水，大火煮开，把鸡翅放入焯一下，捞出，过凉水，沥干水分备用；油锅烧热，放入生姜片、葱段、八角、白砂糖，小火炒出香味；倒入鸡翅，大火炒匀，把鸡翅煎一下；锅中倒入小半锅开水，放入辣椒、酱油、料酒；放入土豆、胡萝卜，大火烧开；把鸡翅连同汤汁一起倒入准备好的炖锅中；炖20分钟后，加点适量盐调味，再炖10分钟即可。
做法二
材料，鸡翅（5只）、土豆（半个）、火腿肠（4小块）、盐（适量）、老抽（适量）、糖（适量）。
具体做法：将鸡翅在清水中泡上30分钟，中间可换一两次水；在锅中放入清水以及鸡翅，大火焯水，撇去浮沫；在另一个锅中加入少许油，放入洋葱碎炒香；炒干的洋葱碎捞出一部分备用，剩下的洋葱碎在锅中加入少许的水，加入鸡精、盐以及糖，煮至浓稠，做成料汁；将焯过水的鸡翅放入砂锅中，加入少许的油，让鸡翅煎一下；加入料汁，加入适量的生抽，再加入足够的水；加入洋葱碎，放入切好的土豆以及火腿肠，大火煮开；盖上盖子转小火焖煮半小时，打开盖子，大火收汁，中途可翻拌一两次，让鸡翅更好的入味。煮至锅中的汤汁收得剩一点的时候，关火后撒入少许熟白芝麻提香。
