牛仔骨多好吃？
首先，先声明一下：本人不是专业厨师。 做西餐也有三四年了，但主要的工作并不是烤牛排。所以可能回答得比较业余。 但关于这个题怎么做好吃，我还真有经验。 首先，买回来的牛排要用冷水浸血（据说这样可以把肉里的淤血和筋膜浸出）；然后要调味，我一般用黑胡椒、生抽、小苏打粉、生粉调，味道够咸就可以不放盐了，腌制10分钟以上；接着要煎熟，一定要小火慢煎，一面熟了以后翻面，尽量别用锅铲去翻动，用手拎着边缘摇一摇，晃动煎锅让牛排受热均匀（我的办法是不好不坏，仅供大家参考）。 最后最重要的一步是要焖熟。因为煎制的过程就是熟的过程。所以要在焖的过程中让香味释放出来。我的办法是在锅中加入开水，把之前腌制的调料汁倒入锅中煮开，然后把调好味的牛排放入锅中，盖上盖子闷20分钟左右就可以了！
我这样做出来的牛排，不会很老，也不会很嫩，正好合适。如果你做出来的牛排太老或者太嫩，可以从这两个地方找找原因。 另外说一句，用平底不粘锅做牛排是最简单的，因为不需要炒糖色，而且可以全程不用大火烧，用最小的火就能把牛排煎熟焖透。而且做出的牛排味道一点也不差哦！ 我一般用不粘锅做，但如果想追求更高级的质感，可以用传统方法来煎：用黄油炒糖色，再用酱油、黄酒调制汤汁，收干以后淋在牛排上。