韭花怎么炒好吃？
1、挑选鲜嫩的韭菜花来制作食材，清理干净后切成小段待用； 2、五花肉清洗后去掉筋膜，然后用刀剁成肉末，加上少许的盐、生抽和老抽，搅拌均匀后腌制一会儿； 3、大蒜和生姜都切成末，辣椒也切好备用； 4、热锅凉油加肉末，小火煸炒至变色后加入葱姜蒜和辣椒，继续小火爆香片刻； 5、然后倒入切好的韭菜花，迅速翻炒至断生后即可出锅。
Tips： 很多人在做韭菜的时候容易把韭菜炒得软烂，其实只要掌握一点小技巧就能让韭菜炒得脆爽可口。在倒油烧热后，先放一半的蒜末和姜末爆香，待其出香味后再放入另一半的蒜末和姜末，这样既能防止粘锅，又能让韭菜充分入味，而且味道更清香。至于辣椒，可以根据个人的口味酌情添加。 这道小菜的做法其实很简单，但是需要注意的细节有很多。首先在清洗韭菜的时候，不要直接放在水龙头下冲洗，否则会弄湿叶片造成烂根。另外在切韭菜的时候，也不要直接把刀伸到盆中去搅动或是挤压，否则很容易感染细菌导致腹泻呕吐。最后一步下锅炒制也非常重要，一定要大火快炒，而且出锅前再放入蒜末和姜末，这样才能保持香味浓郁。