怎么炒羊肉片好吃？
我炒的羊肉味道还是不错的，家人都很喜欢吃！ 首先说一下准备原料和工具。 原料很简单，羊肉，青蒜（家里没蒜了，用的葱花），姜，干辣椒（或者火锅底料），香菜。 工具就是简单的炒锅就行。不用放油，因为羊肉本身有油脂。
1.将买回来的羊肉用清水冲洗干净，然后把水倒掉，再清洗一遍。这样可以把表面的血水和脏东西清洗干净。（注：我家买的羊肉是带血的，这种处理的步骤是卖羊肉的老板教的，说这样可以去除腥味，肉不膻）
2.把处理干净的羊肉用手切成块儿状。（如果刀工好，可以尽量切小一些）
3.把切好的羊肉放入一个大一点的容器里，加入葱姜，少量生抽（可以去腥提鲜），胡椒粉，料酒抓拌均匀，然后盖上盖子，腌制2个小时左右。（如果时间允许，可以让其更入味儿）
4.在炒锅里加入适量的清水，大火烧开之后把腌好的羊肉放进去焯一下，去除血沫、杂质，然后捞出备用。（这一步也很重要，可以有效的去腥增香）
5.热锅凉油，油热后爆香葱姜辣椒等香料。
6.把焯过水的羊肉倒入锅内，快速翻炒，随后调入盐，味极鲜酱油，小火焖煮5分钟左右，让酱料完全融入汤汁里。
7.关火出锅，撒上香菜碎。美味可口的炒羊肉就制作完成了！