抄手放醋好吃吗？
抄手是四川地区特色小吃，一般是由面粉和肉馅做成的，成菜后皮薄馅嫩、香气扑鼻、汤鲜味美，最重要的是吃了之后让人全身都暖和起来，所以冬季吃是最好的；而放醋则是重庆的做法，是不是有点好奇为啥要把醋加到抄手中呢？其实这也是有道理的哟！ 首先在制作时放了醋可以让面的口感更加的筋道；其次可以在最后出锅的时候增香提味；最主要是这样可以防止面粘连在一起或者破皮。
【食材】：面粉500g、鸡蛋2个、清水适量、猪肉馅适量、葱花适量、盐巴3g、生抽15ml、老抽5ml、料酒适量、白糖3g、豆瓣酱15g、葱姜蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、五香粉适量、香菜适量、白醋70-80ml。
【做法】：
第一步：首先我们准备一个和面盆，放入面粉后打两个鸡蛋并加入清水（液体量大概为干淀粉的4倍左右），一边倒一边搅拌，直到变成絮状后就下手开始揉面。
第二步：揉成一个光滑的面团后盖上盖子醒面，现在天气越来越冷，可以放在温水中浸泡让面团更加活跃从而更容易发酵。
第三步：趁着揉面过程中我们就可以来准备馅料了，先削去皮然后用刀剁成碎末状，然后加入食盐、生抽、老抽、料酒、白糖、郫县豆瓣酱、花椒、干辣椒等调味料抓拌均匀后腌制半小时以上。
第四步：把切好的葱花和姜末放在案板上用热油炝出香味后倒入腌好的肉馅中，再放入适量的五香粉充分搅拌均匀。
第五步：这时我们的面团也发好了，用手把面团搓成长条状然后在切成大小均匀的剂子，用擀面杖擀成中间厚四周薄的饺子皮，注意不要擀得太厚否则影响口感。
第六步：取一张饺子皮涂上少许食用油防粘，然后按照自己口味添加适量的肉馅并且收拢捏合，然后两手握住拳头从两边捶打至扁圆，这样我们的抄手就包好了。
第七步：烧一锅开水下锅煮熟，煮熟后的抄手应该是白里透红、饱满圆润且个大皮薄。
第八步：在吃的时候可以佐以陈醋或辣椒油，味道更是绝佳！ 其实除了放醋以外还可以尝试其他不同的做法，比如咸水蛋煎饺、酸辣汤水饺等等，都是不错的选择哦！