滋菇怎么炒好吃？
香菇，也叫蘑菇、冬菇等，属于真菌类食材，味道鲜美，营养丰富，尤其含有丰富的蛋白质和人体必需的氨基酸。香菇有着“植物皇后”之称。 俗话说：“蘑菇早，包你肚子饱”，可见蘑菇饱腹感很强，所以多吃也不会发胖，非常适合需要减肥的朋友们食用。
市面上销售的香菇一般分为鲜香菇和干香菇两种。虽然都是香菇，但是两者的口感差别很大。干香菇吃起来比较硬韧，富有嚼劲；而鲜香菇则口感细腻滑嫩。 因为干香菇在晾晒的过程中，其中的水分会不断散失，因此维生素和矿物质能被更好地保存下来。而且随着水分的散失，干香菇中的营养物质会变得更加稳定，不容易被破坏，更容易被人体吸收利用。 所以如果是第一次买香菇，建议购买干香菇。
不过要注意的是，干香菇中会含有一定的亚硝酸盐，因此不要一次性购买太多，尽量吃新鲜的。 如果想保持维生素的含量，又想增加营养的摄入，建议采用水煮的方法，既能避免香菇的营养流失，同时也能够减少有害物质的残留。 下面推荐的是一道家常豆腐泡香菇。喜欢吃苦味的朋友还可以适当放些苦瓜一起炖煮至浓汤。
原料：水豆腐250克（南豆腐），干香菇30克，瘦猪肉150克，生姜3片。
制作方法：
1.提前将干香菇浸软，洗净；水豆腐冲洗一下，切块；瘦肉洗净，不用刀切。
2.热锅，倒入适量食用油，放入生姜爆香，接着加入香菇、豆腐和瘦肉，用大火翻炒片刻后，加水200毫升（约一碗水量）加盖煮滚。
3.转文火煲2小时，调入适量食盐和生油即可。
除了以上介绍的炒菜方法外，平时还可以多吃一些凉拌菜。可以将香菇用冷水浸泡，清洗干净后切成丝状，然后调以酱油、蒜泥、麻油等佐料拌匀进食。或者是直接将香菇切片用醋、酱油、芝麻油、白糖拌制而成。也可以把香菇洗净后切丝，与胡萝卜、青椒等蔬菜一起拌成酱料食用。 除了吃香菇之外，还要记得多饮水，补充体内消耗的水分。