麻蚶子怎么拌好吃？
【腌】买回来的麻蚶子，清洗两遍，放入适量食盐、白酒（最好选择料酒）腌制24小时。 注意！在麻蚶子中放少许白酒（或料酒），可以更好地杀死里面的寄生虫，放心吃吧！
【焯】锅中烧开水，把腌好的麻蚶子放入锅中，水开后继续煮5分钟左右，沥干水分待用。 这一步很重要，一定要煮透，虫卵才死亡。
【煮】另起锅，锅中放入植物油和冰糖，小火加热至冰糖融化，呈棕红色，加入切好的姜、蒜沫，炒出香味后倒入沸水，加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮，煮开后再加入干辣椒、花椒粒和泡椒碎，再次煮开后关火让酱汤冷却。
【拌】趁酱汤冷却的时间，把煮熟的麻蚶子用漏勺捞出，放入酱汤中拌匀，使麻蚶子充分蘸裹酱汁。 盖上盖子，放在一边静置30分钟～1个小时，入味后就可以装盘享用了。做好的麻蚶子色泽红亮，鲜咸浓香，回味略带甘甜。
另外还可以搭配黄瓜丝、香菜等蔬菜一起拌着吃，口感更丰富。 小提示： 用筷子夹起一颗麻蚶子，如果很容易就从壳里滑出来，说明没煮熟； 如果很难夹断，说明已经熟了。