怎么酱油泡萝卜好吃?
这个呀,我可是最有话语权了,今年过年我在家可没少做点咸菜。首先呢,要选择新鲜嫩嫩的圆白萝卜(其他品种的白萝卜也可,但尽量别用心里美),削去外皮,切成粗细差不多的条儿。然后呢,准备调料啦——白醋、生抽、白糖和白酒是最重要的,其他的可以根据个人口味添加辣椒油啊、麻汁啊什么的。
把切好的萝卜放在容器中,倒入白醋,醋一定要没过萝卜,再撒上白砂糖,比例大概是10:3.5:1 ,然后用盖子盖上,腌制一晚上吧。第二天呢,倒进生抽和白酒(少来点儿,去腥增香的),拌匀之后,放一勺香油搅匀,腌制的步骤就结束了。 接下来就是最重要的发酵过程!把拌好的萝卜放到温暖的地方(千万别阳光直射!会腐败的!),在表面盖上一层保鲜膜,让它们慢慢发酵。大概三天以后,你可以看到表面有白色霉状物产生,说明发酵成功了~~这时候可以尝尝味道咯~根据个人的喜好调节酸甜程度哦~~ 我最喜欢吃的腌萝卜是甜脆的,所以往往都会多放一点儿糖。不过据说这种做法做的不好会导致发霉,所以我是在密闭的环境中做出来的。
做好的腌萝卜,要置于阴凉干燥处封存哟,不然会坏的~~记得吃之前洗一下口噢~~