用高汤煮饭好吃吗？
这个问题让我想起小时候看过的一个节目，叫《美食总动员》，由朱迅和舒春梅主持，请到了广东名厨彭子诚先生，他做的菜可美味了！ 记得有一集是做“菜汁扣肉”的，把五花肉用油炸一下（这个步骤现在好像很少见了），配上姜葱蒜香菜，还有一勺糖、两颗烧鹅酱、两勺酱油、一勺老抽、两勺料酒、三勺水调成料汁浇上。
把调好的酱汁倒入锅中煮开，然后倒进盘子里，压上盘子，上锅蒸40分钟。这道菜最神奇的地方在于，蒸好后拿掉盘子，五花肉上面铺着一层绿色的青菜，而肉的中间会有一坨白色的油脂，轻轻一挖就出来了....哇！看着就特别诱人。 我曾经尝试做过一次，可是结果却差强人意。我用高压锅来蒸，发现放进去以后冒出来的蒸汽不是透明的，而是灰蒙蒙的，怀疑是锅的问题。后来我换成普通的蒸锅，但无论怎么蒸，最后呈现出来的是一碗油汪汪的肉块，没有任何绿色的蔬菜，更看不到有油脂在碗里浮动……好可惜。
后来我又搜索到另外一款蒸肉的方法，说是要用砂锅，而且是“浓汤宝”来做调料，我疑惑是不是要像炖丸子那样把汤宝泡开成浓汤加入其中呢？于是我就这么做了。当我把调好味道的粥状汤汁倒进去的时候，突然想到，如果用高汤直接来煮米饭，那口感应该也会很赞吧…果然这样做出了满满一锅奶白色的米饭，入口即化，非常香甜。
不过这个方法估计不适合在大城市里居住的人。因为需要用新鲜的排骨来熬汤，我家离菜市场太远，所以没办法常做；而用鸡精、味精之类的调味品做出来的菜品，总觉得缺少了一点灵魂。 幸好，我现在找到了一款即可以使用肉类高汤又可以做到清淡美味的秘诀——纯牛奶。
我在做炒饭或者煮面条时，如果只有清水的话总觉得不够入味儿，这时候如果我加入一盒纯牛奶，不仅让食物的口感变得更加丰富，就连颜色也顿时变得更加润泽明亮了起来。而且用了纯牛奶做出的菜肴，吃下去也不会感觉到腻味。
推荐大家试试。