土豆球用什么淀粉？
用红薯淀粉或菱角粉，土豆粉太韧，不好。也可以用生粉，但是不结实，容易烂。
如何用土豆丝煎炒出美味可口的土豆球
1、原料：土豆、火腿、虾仁。
2、把土豆切丝，越细越好。由于土豆皮的粘液会使手感变滑，所以最好戴上手套去皮。洗干净土豆丝，用清水泡一下。
3、把火腿和虾仁切成小粒。
4、在锅里把油烧热。
5、把土豆丝捞出，水留着，随后马上倒入油锅里。土豆丝会立即变得软塌，但马上又会高高浮起。
6、等土豆丝全部浮起，而且颜色变明亮时，把虾仁和火腿粒倒进锅里翻炒，同时，加少许盐和糖（或味素），马上出锅。
自制薯片的做法
1：把土豆洗干净，然后切成片，尽量的薄。片越薄，炸出来的薯片就越脆。然后用漏网捞出，把多余的水分沥干。
2：为了让薯片更有味，在锅里倒点油，等油热后把土豆片放进锅里炸。注意，放土豆片的时候不要一下全倒进锅里，否则会黏在一起。要慢慢的放，但要记住，把土豆片捞出时，一定要用勺子轻轻地按压。
3：把土豆片全部放入锅中炸好后，把炸好的土豆片放在一个大碗里，然后放入适量的椒盐，椒盐可以买现成的，也可以自己调，调椒盐时，适量的放点孜然粉和辣椒粉。用勺子搅拌均匀。
4：等土豆片凉后，就可食用了。
香酥薯片做法：
1）土豆洗干净去皮，切成0.5厘米厚的片。因为土豆的水分比较少，所以在切的时候，如果觉得刀很累，可在水里蘸一下，再切。
2）把土豆片放在阴凉，通风的地方，把所有的土豆片都晒至半干。晒半干后的土豆片吃起来会更有红薯的味道，而且会很酥很脆。没晒过地的土豆片尽量不要吃，因为会有些涩。
3）晒好后，把土豆片放入预热220度的烤箱中，通过上下火的组合，烤20分钟即可。如果家庭没有烤箱，可以用油烟机的蒸气烘烤，味道同样不错。
4）出炉咯，香味扑鼻而来。