拔丝土豆要加盐吗？
土豆，这再普通不过的蔬菜为什么会被拿来拔丝呢？这是因为土豆淀粉含量较高，而且口感软糯，非常适合作为拔丝的食物。可能你吃过土豆丝，但是你可能没有拔过丝土豆。那么，拔丝土豆要怎么做呢？
拔丝土豆怎么做
1、将土豆去皮，切成薄片，小心切下手痛，可以用刀背轻轻的刮去外皮。注意，切的薄片要均匀，不要太厚，否则吃起来不会有嚼头，不要太薄，否则容易碎。
2、在锅中，放入适量的油，烧热后，将土豆片放入锅中，炸成金黄色。注意，火候要掌握好，一定不要炸过了，否则发硬。
3、将锅中炸过的土豆片捞出，沥干油。
4、然后将锅中剩下的油汁加热，油热后关火，将切好的白糖放入锅中。
5、翻炒几下，看见白糖化开后，将土豆片放入锅中翻炒，使每片土豆都裹上白糖。
6、出锅，撒上一层白芝麻，喜欢吃的辣椒可以撒上些干辣椒面。
注意，如果不吃辣的，一定不要买紫色的土豆，会发苦。另外，拔丝菜肴很多，除了土豆以外，还有很多如红薯、香蕉等能拔丝的蔬菜或水果。制作时需注意以下几点：
1、经过炸制的菜肴，一般不用挂浆。为使挂浆均匀，防止酥焦，要拖一层用蛋清、淀粉制成的糊，称“挂浆”或“走浆”。
2、注意锅中加油量。多为旺油锅，要求热锅凉油，即油锅烧热后放入食材。
3、菜品出勺后要迅速将糖汁浇在菜品上，以免糖汁沸腾，烫伤手指。如浇制后发现菜品色泽不够金黄，可在菜肴表面淋上一点点醋，可使色彩金黄，而且还能淡化苦味。
4、为了增加鲜味，可再加入适量鲜汤和食盐。