山药和土豆怎么炒?
山药和土豆是人们餐桌上十分常见的蔬菜。有的人认为山药和土豆就是同一种东西,但实际上它们却是两码事。虽然两者都可以吃的,但是吃法不一样,而且两者的作用也有点不大一样。所以今天小编就教大家土豆和山药如何正确食用,以及两者怎么吃才养生。
认识土豆和山药
土豆学名马铃薯,属于土豆科,一年或两年生草本植物。土豆富含淀粉,营养丰富,肉质细嫩,老幼皆宜,受到人们普遍欢迎。
山药又名薯蓣、杜仲、舞钢、临城、禹县山药等,是磁山民长期同土地相依为伴的作物的著名品种,具有滋阴养肺功效,是我国传统的名贵补品,不仅可作主食,而且可为汤菜。
土豆、山药的营养价值
现代药理研究显示,马铃薯汁液具有一定的抗癌作用。马铃薯蛋白具有抗肌肉蛋白质分解的抗体,持续抑制血液中的胆固醇升高。马铃薯中的粗纤维可以使大便顺利进行,防止便秘,预防胆囊,慢性胃炎等。山药能使血糖生成指数下降,进而使血糖浓度下降,饭后短时间内迅速提高血脂肪浓度,对于肥胖者来讲是很好的食物。多吃山药,还有增进食欲,祛湿,利水,止泻等功效。
土豆、山药的食用事项
1. 吃土豆去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。放到锅里煮时,一定要出锅之后再刷牙。免得嘴巴发痒。2. 山药去皮,切忌沾到水,否则手都会痒,去皮之后马上泡水。3. 去皮后的土豆、山药切成小块,这样更方便做菜时烹调,同时炒的时候加油,避免煸炒时粘锅。
山药和土豆怎么吃才养生
1. 山药+青椒,治疗消化不良:夏季食欲不振,可以多吃点山药。中医认为,山药味甘、性平,入脾、肺、肾三经,具有健脾养胃助消化、补肺补肾养肺功、补肾益精延年健身等功效。
2. 土豆+洋葱,减少胆囊疼痛:具有养胃功效的山药碰上消肿止痛的洋葱,再加上补气益家的黑木耳,可以起到调理胃部,预防肠道疾病的作用。
3. 土豆+牛肉,胃部消化不良:土豆烧牛肉,由于消化不上,人们常认为是不幸的食物搭配,但其实并不影响食用,还不会有便秘出现。
4. 山药+红糖,滋阴养颜:山药和红糖,不仅美容养颜,还能调理身体。对于女性而言,可以和桂圆搭配,滋补养血;和核桃搭配,滋润补肾;和红枣搭配,有助补气。
5. 山药+南瓜,预防心血管疾病:南瓜富含果胶与纤维素,食用后有饱腹感,同时能够帮助清除体内的毒素,预防心血管疾病。