啤酒可以炖排骨吗？
人们一般认为炖排骨时不能放入啤酒，这样会使炖出的排骨中的蛋白质、脂肪、无味，而且也不利于人体健康，其实这是一个认识误区。因为排骨中含有高浓度的血尿酸，啤酒恰好可以提供痛风和关节炎发生的条件。所以，炖排骨时放入啤酒反而会使排骨脱脂，利于饱和脂肪酸的代谢。
在烹调排骨时适量加些啤酒，可使排骨中的B族维生素和芳香类脂肪酸溶于汤中，并增加鲜味和香味，啤酒在烹调中起着代偿性添加剂的作用，它的营养成分不会减少。
排骨中含有高浓度的血尿酸，啤酒恰好在一定的条件下可以产生痛风，而排骨中的蛋白质含有极高的嘌呤类物质。啤酒中含维生素B和防火元素，炖排骨时放些啤酒，营养成分不会减少，啤酒在烹调中起着代偿性添加剂的作用。