煮鱼放紫苏起什么作用？
家常煮鱼的时候放点紫苏有去腥增香的作用，做出来的鱼肉更加的细嫩，味道也更鲜美。而且紫苏有解鱼蟹毒的作用，吃完鱼肉肚子不舒服的人可以放点紫苏煮，会有所改善。
如果是用来做冷菜，凉拌鱼的时候也可以放紫苏，做熟的鱼肉用生的紫苏叶子泡一夜，第二天紫苏的清香和味道都进入到鱼肉中，味道更清香可口。
煮鱼的时候放紫苏的方法和注意事项：
1、煮鱼的时候加姜的时候，可以将切好的姜片同紫苏一起放进煮鱼的热油里，小火煸炒出香味后加水煮鱼，出来的味道更加浓郁。
2、用来煮鱼的紫苏新鲜带梗的或者干紫苏都可以，两者煮鱼都有去腥增香的作用。
3、煮鱼的时候紫苏的量不用太多，两三条鱼左右放上10片左右的紫苏就足够了。